Ein nussig-schokoladiger Hochgenuss- aus meinem Rezept für den fluffigsten Butterzopf ever lassen sich natürlich weitere Varianten ableiten. Heute war einmal ein Nusszopf dran. . Ich habe Walnüsse genommen, es schmeckt aber genauso lecker mit Haselnüssen oder sogar mit Mandeln. Da ich, wie ich glaube ich schon mal erwähnt habe, ein kleiner Schokoholic bin, habe ich außerdem auch noch Kakao und geriebene Zartbitter-Schokolade zu den Nüssen gegeben. Dadurch wird die Süße wieder ein wenig ausgeglichen, Du kannst aber natürlich jede Schokolade nehmen, die Dir am besten schmeckt.
Der Teig ist butterweich und lässt sich wunderbar geschmeidig verarbeiten. Beim Backen schmilzt die Schokolade leicht an und verbindet sich mit den Nüssen zu einer saftigen Füllung, die auch am zweiten Tag noch herrlich frisch schmeckt (falls was übrig geblieben ist 😉 ) Am besten genießt du ihn aber direkt lauwarm!
Wer mag, kann den Zopf noch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer dünnen Zuckerglasur verfeinern.
Zutaten
Zubereitung
- Für das Kochstück das Mehl und die Milch in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren aufkochen und kurz kochen, bis eine feste Paste entstanden ist. Abkühlen lassen
- Alle restlichen Zutaten wie Mehl, Salz, Zucker, Butter in die Rührschüssel geben. Eine kleine Mulde bilden und die Hefe hineinbröckeln, mit etwas Milch leicht verrühren. Dann das abgekühlte Kochstück dazu geben und alles mind. 15-25 min kneten lassen. Durch die kalte Milch und Butter wird der Teig nicht zu weich und lässt sich später besser ausrollen und flechten.Den Teig gut abdecken und ca. 60 min gehen lassen
- Die Zutaten für die Nussfüllung in einer Schüssel miteinander vermengen, so dass eine Paste entsteht. Erst mit weniger Sahne anfangen und falls die Masse zu fest ist, noch etwas Sahne zugeben, damit die Masse streichfähig wird.
- Nach dem Gehen den Teig zu einem Rechteck ca. 3-4 mm dick ausrollen. Gleichmäßig mit der Nussmasse bestreichen und aufrollen. Die Rolle in der Mitte in Längsrichtung durchschschneiden und beide Teile miteinander verschlingen. Die Enden jeweils ein wenig unterschlagen, damit sie beim Backen nicht aufgehen.Auf das Backblech geben und das erste Mal mit der Eigelb/Sahne Mischung bestreichen. Nochmals 15-45 min gehen lassen und ein zweites Mal einstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180℃ ca. 40 min backen und abkühlen lassen
Wie füllst Du Deinen Hefezopf am liebsten?