Zutaten
Methode
Kochstück
- Für das Kochstück das Mehl und die Milch in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren aufkochen und kurz kochen, bis eine feste Paste entstanden ist. Abkühlen lassen
Teig
- Alle restlichen Zutaten wie Mehl, Salz, Zucker, Butter in die Rührschüssel geben. Eine kleine Mulde bilden und die Hefe hineinbröckeln, mit etwas Milch leicht verrühren. Dann das abgekühlte Kochstück dazu geben und alles mind. 15-25 min kneten lassen. Durch die kalte Milch und Butter wird der Teig nicht zu weich und lässt sich später besser ausrollen und flechten.Den Teig gut abdecken und ca. 60 min gehen lassen
Nussmasse
- Die Zutaten für die Nussfüllung in einer Schüssel miteinander vermengen, so dass eine Paste entsteht. Erst mit weniger Sahne anfangen und falls die Masse zu fest ist, noch etwas Sahne zugeben, damit die Masse streichfähig wird.
Zubereitung
- Nach dem Gehen den Teig zu einem Rechteck ca. 3-4 mm dick ausrollen. Gleichmäßig mit der Nussmasse bestreichen und aufrollen. Die Rolle in der Mitte in Längsrichtung durchschschneiden und beide Teile miteinander verschlingen. Die Enden jeweils ein wenig unterschlagen, damit sie beim Backen nicht aufgehen.Auf das Backblech geben und das erste Mal mit der Eigelb/Sahne Mischung bestreichen. Nochmals 15-45 min gehen lassen und ein zweites Mal einstreichen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180℃ ca. 40 min backen und abkühlen lassen
