Schokoladiger Erdbeer‑Stracciatella-Kuchen

Endlich ist sie da: die Erdbeerzeit! Diese leckeren roten Beeren läuten für mich jedes Jahr den Frühling ein. Als ich neulich meine Rezepte durchstöberte, fiel mir dieser schokoladige Erdbeer-Stracciatella-Kuchen wieder in die Hände – und ich wusste sofort: Den muss ich unbedingt mal wieder backen!

Die Kombination aus frischen Erdbeeren, cremiger Mascarpone und knackiger Schokolade ist einfach himmlisch. Da ich ein bekennender ‚Schokoholic‘ bin (besonders bei Zartbitter!), konnte ich nicht widerstehen. Weil mein Mann und ich zu Hause nur noch zu zweit sind – unsere alte Katzendame Kitty zählt beim Kuchenessen leider nicht mit 😉 – habe ich das Rezept für eine kleine 20cm-Form angepasst. Ja, die Mascarpone ist üppig, aber mit Magerquark lässt sich das Gewissen zumindest ein bisschen beruhigen, hehe.

Schokoladiger Erdbeer-Stracciatella-Kuchen

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Zubereitungszeit 4 Stunden Std.

Gericht: Kuchen

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

Für den Boden

• 75 g neutrales Öl
• 40 g Zucker
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Ganache

• 25 g Zartbitter-Kuvertüre
• 25 g Sahne flüssig

Mascarpone-Creme

• 150 g Mascarpone
• 150 g Magerquark
• 150 g Sahne
• 30 g Zucker
• 60 g Schokoraspel Zartbitter
• Kakao

Belag

• 150-180 g frische Erdbeeren

Zubereitung

 

Der Boden

1. Zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und dann das Öl zugeben und kurz weiter schlagen. Dann das Mehl und Backpulver hineinrühren.
2. Eine kleine Springform (Ø 20 cm) fetten, den Ofen auf 170° Heißluft aufheizen und den Boden ca. 15 min backen.
3. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Die Ganache

1. Die Kuvertüre und die Sahne leicht erwärmen und rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann die Masse auf dem erkalteten Boden verteilen

Die Creme

1. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Mascarpone mit dem Quark verrühren und dann die Sahne unterheben und die Schokoraspel zugeben

Kuchen fertig stellen

1. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und halbieren. Auf dem Kuchen verteilen und die Creme darüber geben. Ca. 2-3 Stunden kalt stellen.
2. Dann mit Kakaopulver bestäuben und mit Erdbeeren garnieren!
3. Guten Appetit!
Solltest du den Kuchen in einer 28er Form backen wollen, dann multipliziere die Zutaten einfach mit 1,96 😉