Im Sommer wünscht man sich doch meist leichte Gerichte, die unkompliziert zu machen sind und trotzdem richtig gut schmecken. Diese Auberginen-Hack-„Pizza“ ist so ein Rezept, das ich kürzlich mal wieder gemacht habe (sorry Ann-Kathrin, es ist wieder ein Auberginen-Rezept geworden :))
Das Prinzip ist simpel: Die Auberginen ersetzen den klassischen Pizzateig und machen das Gericht so zu einer „low carb“ Alternative. Auf die gebratenen Auberginen kommt wie bei Pizza fruchtige Tomatensoße und dann würzig gebratenes Hackfleisch. Und natürlich darf der Mozzarella als Abschluss nicht fehlen. Du kannst aber auch das Hackfleisch gleich mit der Tomatensoße mischen und dann auf die Auberginen geben. Ich habe noch ein paar Pilze angebraten und darauf verteilt.
Kleiner Tipp:
Es ist wichtig, die Auberginen vorher anzubraten, roh verwendet würde das nichts werden, dann wäre der Käse oben verbrannt, bis unten die Auberginen gar werden.
Variationen für jeden Geschmack: Du kannst die Auberginen entweder wie einen großen „Pizzafladen“ eng nebeneinanderlegen oder sie einzeln belegen – fast wie kleine Pizzettes. Das funktioniert übrigens auch fantastisch mit Zucchinischeiben! Probiere es einfach aus und belege sie ganz klassisch mit Schinken, Salami oder Zwiebeln und natürlich Mozzarella.
Bereit für dein sommerliches Soulfood? Was ist Dein Lieblings-Auberginen-Rezept?
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen (oder Airfryer) auf 200° C vorheizen. 1 Knoblauchzehe, frischen Thymian und Rosmarin klein hacken und mit dem Olivenöl vermengen.Auberginen waschen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Auberginenscheiben darauf verteilen. Dann mit einem Pinsel die Auberginen erst von der einen, dann von der anderen Seite mit dem Kräuter-Knoblauchöl bestreichen und salzen und pfeffern. Im Ofen ca. 10 min backen, wenden und nochmals 10 min backen.
- Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Das Hack zugeben und unter Rühren krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte von Deinem Kräuteröl noch etwas übrig sein, gib das auch noch mit in die Pfanne.
- Die stückigen Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Basilikum pürieren.
- Die fertig gebackenen Auberginen überlappend übereinander legen, mit der Tomatensoße bestreichen, das gebratene Hackfleisch und die Pilze darauf geben. Mit dem klein geschnittenen Mozzarella bestreuen und im Ofen backen bis der Mozzarella schön braun ist.Dazu kannst Du einen gemischten Salat machen!