Zutaten
Kochutensilien
Method
- Den frisch gepflückten Bärlauch gut abwaschen und trocknen. Am besten mit einer Salatschleuder.
- Nüsse oder Pinienkerne zusammen mit dem Bärlauch in einen Mixer geben und mit einem relativ neutralen Öl so lange mixen, bis es eine schöne Masse gibt. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und in saubere Gläser abfüllen.
Eingefroren hält sich das Pesto monatelang
Bei angebrochenem Pesto evtl. ein wenig Öl zugeben, damit das Pesto quasi "luftdicht" konserviert ist und dann nicht so schnell schimmelt
Auch den Glasrand immer mal wieder abwischen!
Notizen
Pesto wird gerne mit Pinienkernen gemacht, die man auch vorher noch anrösten kann. Ich nehme jedoch ganz gerne Cashewkerne, da sie keinen zu starken Eigengeschmack haben. Damit ich das Pesto vielseitig einsetzen kann, verzichte ich auf Parmesankäse.