Gib das Mehl, Salz, Backmalz in Deine Rührschüssel und mach eine kleine Mulde. Brösele hier die Hefe hinein und verrühre sie kurz mit ein wenig Wasser.
Starte Deine Küchemaschine und gib nach und nach das Wasser dazu und das Öl. Je nach Mehl kannst Du auch mehr Wasser einarbeiten, der Teig sollte aber nicht zu weich werden, sonst wird das Formen später schwierig
Knete mindestens 15-20 min
Gib den Teig in eine Schüssel mit Deckel und stelle den Teig für ca. 12 h in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag herausnehmen, Weckle in der gewünschten Größe formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Die Weckle einzeln laugen und wieder aufs Blech setzen, Brezelsalz darüber streuen und kreuzweise einschneiden. Am einfachsten geht es mit einer Schere, da die Oberfläche frisch gelaugt zu weich ist, um mit einem Messer einzuschneiden.
In den vorgeheizten Backofen (240℃ Ober-/Unterhitze) geben und eindampfen. Ca. 15-20 min backen, Zeit ist abhängig von der Größe der Weckle.
