Zutaten
Method
Den Teig vorbereiten
- Für den Quark-Blätterteig Mehl, Quark, Butter und Salz mit dem Knethaken in Deiner Küchemaschine zu einem Teig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Von oben und unten einschlagen und dann nochmal von rechts und links zu einem Päckchen einschlagen. Erneut ausrollen und wieder falten. Insgesamt 3 mal wiederholen und nochmal 10 min ruhen lassen. Durch das Falten entstehen die typischen Schichten, die beim Backen so schön aufgehen.
Die Füllung
- Die Nussfüllung zusammen mischen. Je nach Geschmack oder Vorrat kann man gemahlene Haselnüsse, Walnüsse oder auch Mandeln nehmen und mit der Milch und dem Zucker zu einer Paste verrühren. Du kannst auch Kakaopulver zufügen und die Füllung so etwas schokoladiger machen. Evlt. dann noch etwas Milch zufügen.
Die Streifen
- Den Teig dünn ausrollen und zur Hälfte mit der Nussfüllung bestreichen. Mit der anderen Teighälfte bedecken. Nun Streifen von ca. 7-cm-Länge und 1,5-cm-Breite schneiden. Diese hochheben und eindrehen, sodass gedrehte Streifen entstehen.
- Auf ein Backblech setzen und bei ca. 180 Grad und Heißluft ca. 18 min (kann bei jedem Ofen und je nach Teigdicke länger oder kürzer sein) backen.
Den Guß vorbereiten
- In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und vorsichtig den Zitronensaft zufügen. Fange mit einem EL Zitronensaft (oder Orangensaft) an und verrühre diesen mit dem Puderzucker. Die Masse soll nicht zu flüssig werden, deshalb den Saft nur nach und nach zugeben, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist.
Nach dem Backen
- Nach dem Backen das noch warme Gebäck mit dem Zitronenguss bestreichen und abkühlen lassen. Aus der angegebenen Menge kann man ca. 25 Teilchen backen.