Zutaten
Method
Kochstück
- Für das Kochstück das Mehl und die Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen und kurz kochen, bis eine feste Paste entstanden ist. Abkühlen lassen.
Teig
- Alle restlichen Zutaten wie Mehl, Salz, Zucker, Butter in den Rührtopf geben. Eine kleine Mulde bilden und die Hefe hineinbröckeln, mit etwas Milch verrühren. Dann das erkaltete Kochstück dazugeben und evtl. Rosinen oder Cranberries zugeben und alles mind. 15-25 min kneten lassen. Duch die kalte Milch und Butter wird der Teig nicht zu weich und lässt sich später besser flechten.
Zopf flechten
- Den Topf abdecken und ca. 60 min gehen lassen. Dann den Teig in 3 oder 4 Teile teilen und daraus einen Zopf flechten. Die Enden zusammendrücken und unter den Zopf festdrücken, damit sich das später beim Backen nicht öffnet.
- Das erste Mal mit der Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen und nochmals für 15-45 min gehen lassen. Nicht abdecken!Danach ein zweites Mal einstreichen und mit Mandelblättchen oder -Stifte und Hagelzucker bestreuen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 40 min backen. Für eine schöne Bräunung den Ofen für die letzten 25 min nochmal um 5-10°C hochschalten.